Gündem
Politika
Spor
Dünya
Ekonomi
Kurumsal
English
You are already subscribed to notifications.

Baba yadigarı dükkanda unutulmaya yüz tutmuş yemek mirasını yaşatıyor

İzmir'de tarihi Kemeraltı Çarşısı'ndaki Abacıoğlu Hanı'nda 90 yıllık dükkanlarında baba yadigarı mesleğini devam ettiren Rafael Palombo (80), sazan balığı yumurtasından unutulmaya yüz tutmuş sefarad lezzeti olan 'tarama' mezesi ile mumlu kefal yumurtasından 'bottarga' yapıyor. Palombo, "Balık yumurtası kültürü devam ediyordu ama tarama, unutulmaya yüz tutmuş bir mezeydi. Çünkü yapmak biraz beceri istiyor. Kimse de uğraşmıyor, yeni nesil bu lezzetleri yapmıyor. Sırf lezzet kaybolmasın diye uğraşıp, yapıyorum" dedi.

EN SON VİDEOLAR

  1. Mezgitin kilosu 750 lirayı buldu; yarı fiyatına 'zehir' uyarısı
  2. Depresyonla mücadele için ‘Hayata Varım’ projesi başladı
  3. Depremde ölen Yade Hilal'in adı müzik atölyesinde yaşayacak
  4. Yazarlığa merakı olan oğluyla 4 kitap yazdı, fuara katıldı
  5. 'Hekim adayları için kadavra ithal ediliyor'
  6. Halde 40 liraya satılan salatalık, market rafında 87 lira; bazı ürünlerde makas 4 katı aştı
  7. Çanakkale Savaşları'nda görev alan kahraman askerlerin hatıraları siperlerde yaşatılıyor
  8. Anahtar Parti, Anıtkabir’i ziyaret etti
  9. Konaklı ve Palandöken kayak sezonuna hazır
  10. Tekirdağ'da atık suları arıtılıp Marmara Denizi'ne deşarj eden OSB sayısı 6'ya yükseldi

© Copyright 2024

DHA