Gündem
Politika
Spor
Dünya
Ekonomi
Kurumsal
English
You are already subscribed to notifications.

Baba yadigarı dükkanda unutulmaya yüz tutmuş yemek mirasını yaşatıyor

İzmir'de tarihi Kemeraltı Çarşısı'ndaki Abacıoğlu Hanı'nda 90 yıllık dükkanlarında baba yadigarı mesleğini devam ettiren Rafael Palombo (80), sazan balığı yumurtasından unutulmaya yüz tutmuş sefarad lezzeti olan 'tarama' mezesi ile mumlu kefal yumurtasından 'bottarga' yapıyor. Palombo, "Balık yumurtası kültürü devam ediyordu ama tarama, unutulmaya yüz tutmuş bir mezeydi. Çünkü yapmak biraz beceri istiyor. Kimse de uğraşmıyor, yeni nesil bu lezzetleri yapmıyor. Sırf lezzet kaybolmasın diye uğraşıp, yapıyorum" dedi.

EN SON VİDEOLAR

  1. Diyarbakır’da silahlı çatışma; 2 tutuklama
  2. 2024'te 45 eserin iadesi sağlandı
  3. İzmit Körfezi’nde flamingo güzelliği
  4. Ölüme terk edilen yaralı eşeği tedavi ettirip, yeniden yürümesini sağladı
  5. Yılmaz Erdoğan’dan Annem Ankara’ya ‘hoş geldin’ mesajı
  6. Troya Müzesi, bir günlüğüne çocuklara emanet
  7. Boğazına şeker kaçan öğrencisini Heimlich manevrası ile kurtardı; o anlar kamerada
  8. 'Turuncu' kod uyarısı yapılan Antalya'da sağanak yaşamı olumsuz etkiledi
  9. Atık malzemeleri heykele dönüştürdü
  10. 14 ameliyat geçiren Ravda, sağlığına kavuşmayı bekliyor

© Copyright 2024

DHA